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Mijo Crudo (500 gr)

Semillas

El mijo no debe consumirse nunca crudo ya que puede resultar tóxico. Para prepararlo hay que lavarlo y cocerlo con, al menos, el triple de agua que de mijo, durante unos 45 minutos. Su uso culinario es similar al arroz pudiendo usarlo de guarnición en un plato o ser el ingrediente principal del guiso. Pueden mezclarse con legumbres y/u otros cereales o granos. Pueden elaborarse sopas, ensaladas, cremas… Sirve para repostería o panadería pudiendo molerse para hacer harina y usarla sola o mezclada con otras.

Descripción

Es un cereal originario del continente asiático. Hoy día se consume en África, Europa del este, Asia y América para alimentación humana y/o animal pero sólo en África es el cereal básico de   su alimentación. Este cereal crece de forma salvaje pero también se cultiva. Nutricionalmente es un cereal más rico en proteínas y grasas que otros, como por ejemplo, el arroz. Su proteína es deficitaria en lisina como todos los cereales combinando bien con leche o legumbres para conseguir una proteína más completa. No contiene gluten. Su grasa es rica en ácidos grasos mono y poliinsaturados predominando los omega-6. Contiene hidratos de carbono de lenta absorción y alta cantidad de fibra soluble e insoluble.